Tabaski chez Maison Marame

La Tabaski se joue autour de la viande, mais le pain et le sucré font le reste de la journée. Nous préparons des pains de partage en grand format, des plateaux de petits fours et des desserts qui se tiennent à température ambiante pendant que la maison s’affaire.

Le jour de la Tabaski, la cuisine est mobilisée du matin au soir par le mouton. Le pain et le dessert ne devraient pas ajouter du travail : ils devraient arriver prêts.

Nous privilégions pour cette fête des pièces qui supportent l’attente et la chaleur : pains de campagne en grand format, plateaux de petits fours secs, et entremets livrés au froid dans des conditionnements isothermes.

Bon à savoir

• Commandez une semaine avant : la production est fortement sollicitée sur ces trois jours.
• Les pains de partage se commandent en format 800 g sur demande.
• Prévoyez de la place au réfrigérateur pour les pièces à base de crème.